BIGOS
SKŁADNIKI
8 PORCJI
- 40 g suszonych grzybów
- 200 g boczku
- 400 g mięsa gulaszowego wieprzowego
- 400 g mięsa gulaszowego wołowego
- 3 łyżki oleju
- 1 litr bulionu wołowego
- 1 kg świeżej białej kapusty
- 500 g kiszonej kapusty (waga po odciśnięciu)
- 100 g suszonych śliwek
- 2 cebule
- 250 g dobrej kiełbasy np. wiejskiej, chorizo
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- przyprawy: po 3 liście laurowe, kulki ziela angielskiego i jałowca oraz 1/2 łyżeczki kminku i szczypta ostrej papryki lub płatków chili